自1993年新西蘭兒科醫(yī)生發(fā)現(xiàn)A2 β-酪蛋白開始，科學(xué)家對(duì)A2蛋白質(zhì)的研究就從未停止，更深入的研究使A2蛋白質(zhì)的益處被進(jìn)一步證實(shí)；研究范圍的擴(kuò)大使A2蛋白質(zhì)更多的益處被發(fā)現(xiàn)，并令消費(fèi)者對(duì)含A2 β-酪蛋白質(zhì)的乳制品的認(rèn)知程度日益提升。

　　研究范圍進(jìn)一步擴(kuò)大，A2蛋白質(zhì)或有益于兒童認(rèn)知表現(xiàn)

　　針對(duì)兒童的A2蛋白質(zhì)研究近年來(lái)被科學(xué)家們密切關(guān)注，日前再次取得進(jìn)展。

　　近日，由中澳兩國(guó)專家聯(lián)合完成的《普通牛奶與只含A2 β-酪蛋白的牛奶對(duì)中國(guó)兒童消化的影響：一項(xiàng)隨機(jī)研究》在國(guó)際權(quán)威學(xué)術(shù)期刊《兒科腸胃病學(xué)與營(yíng)養(yǎng)》雜志（Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition，簡(jiǎn)稱“JPGN”）獨(dú)立發(fā)表。該項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)， 只含A2 β-酪蛋白的牛奶（以下簡(jiǎn)稱“A2蛋白質(zhì)牛奶”）會(huì)減輕中國(guó)學(xué)齡前兒童牛奶不耐受引起的胃腸道癥狀，并且可以相應(yīng)地改善其認(rèn)知表現(xiàn)。該項(xiàng)研究初步探索了A2蛋白質(zhì)對(duì)于兒童認(rèn)知表現(xiàn)的潛在益處，也把對(duì)A2蛋白質(zhì)的研究拓展到了新的領(lǐng)域。

(A2蛋白質(zhì)最新科研成果在JPGN九月期刊上發(fā)表)

　　JPGN于1982年創(chuàng)刊并發(fā)行至今，是專注于兒科胃腸病學(xué)、肝病學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)的權(quán)威學(xué)術(shù)期刊，亦被認(rèn)為是兒科專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)的頂級(jí)期刊之一。它也是歐洲兒科胃腸病學(xué)、肝臟病學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)學(xué)會(huì)（ESPGHAN），與北美兒科胃腸病學(xué)、肝臟病學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)學(xué)會(huì)（NASPGHAN）的官方學(xué)術(shù)期刊。

　　這項(xiàng)多中心、雙盲、隨機(jī)、對(duì)照、平行、交叉的研究顯示，在自述攝入牛奶后存在輕度至中度不適的學(xué)齡前兒童中，改攝入A2蛋白質(zhì)牛奶后顯著降低了胃腸道癥狀評(píng)分，并改善了腸胃不適癥狀。同時(shí)，該項(xiàng)研究還基于精細(xì)認(rèn)知障礙測(cè)試（SCIT）比較了受試學(xué)齡前兒童認(rèn)知行為的變化，結(jié)果表明其認(rèn)知表現(xiàn)也相應(yīng)改善。

　　SCIT是國(guó)際學(xué)術(shù)界普遍認(rèn)可的一項(xiàng)針對(duì)兒童認(rèn)知表現(xiàn)的測(cè)試方法。作為這一領(lǐng)域的學(xué)術(shù)權(quán)威，RMIT大學(xué)心理學(xué)系主任，澳大利亞大腦基金會(huì)主任Stephen Robinson教授雖然本人未參與本次研究，但他高度關(guān)注此次研究并發(fā)表獨(dú)立觀點(diǎn)：此次研究采用的方法被廣泛應(yīng)用于臨床科研并符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，其專業(yè)術(shù)語(yǔ)為雙盲，交叉研究。同時(shí)他指出，該研究中的精細(xì)認(rèn)知障礙測(cè)試（SCIT）主要看兩個(gè)參數(shù)，反應(yīng)速度和犯錯(cuò)數(shù)量。這次實(shí)驗(yàn)值得注意的是受試者的犯錯(cuò)數(shù)量，那些攝入A2蛋白質(zhì)牛奶的受試者表現(xiàn)更為出色。這從統(tǒng)計(jì)學(xué)角度來(lái)看，兩組之間的差異顯著。

(RMIT大學(xué)心理學(xué)系主任，澳大利亞大腦基金會(huì)主任Stephen Robinson教授)

　　近年科學(xué)家們通過(guò)大量研究已證實(shí)中樞神經(jīng)系統(tǒng)與胃腸道系統(tǒng)之間存在雙向作用。腸胃道與大腦之間的密切關(guān)系，使腸胃道在消化吸收食物的過(guò)程中，通過(guò)“腦-腸軸”與大腦產(chǎn)生雙向的影響。嬰幼兒和兒童的消化系統(tǒng)和大腦都處于發(fā)育階段，相比成人更稚嫩和敏感，至于牛奶——這一在他們的膳食結(jié)構(gòu)中占有重要地位的食物，對(duì)他們的消化系統(tǒng)和大腦的影響可能更為顯著。

　　澳大利亞迪肯大學(xué)食品和情緒中心主任、國(guó)際營(yíng)養(yǎng)心理學(xué)會(huì)的創(chuàng)始人和主席Felice Jacka教授表示：“我們已然知道‘吃什么’對(duì)我們身體健康的重要性。但在過(guò)去十年中，我們還進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到‘吃什么’對(duì)我們的認(rèn)知和大腦健康也同樣非常重要，其中就包括與此次研究相關(guān)的學(xué)習(xí)和記憶能力。”

　　“近期針對(duì)中國(guó)成人和兒童的臨床試驗(yàn)使得人類對(duì)A2蛋白質(zhì)的研究到達(dá)了一個(gè)新的里程碑。” 奧克蘭大學(xué)兒科醫(yī)學(xué)退休榮譽(yù)教授的Bob Elliott教授表示：“在中國(guó)成人和兒童中進(jìn)行的研究表明，攝入A2蛋白質(zhì)牛奶的受試者在消化道，炎癥、免疫反應(yīng)和大腦功能的表現(xiàn)更好。過(guò)去的研究更多是基于流行病學(xué)范疇，但我認(rèn)為近期的這些研究讓A2蛋白質(zhì)牛奶進(jìn)入更廣闊的研究領(lǐng)域起了決定性作用。”

(奧克蘭大學(xué)兒科醫(yī)學(xué)退休榮譽(yù)教授的Bob Elliott教授)

　　在該學(xué)術(shù)領(lǐng)域具有高度權(quán)威的美國(guó)印第安納州普杜大學(xué)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)系Dennis Savaiano教授評(píng)價(jià)道：“此次研究方法設(shè)計(jì)精良----雙盲，隨機(jī)，交叉，是科研設(shè)計(jì)的黃金標(biāo)準(zhǔn)。”他說(shuō)：“受試兒童在攝入A2蛋白質(zhì)牛奶后更少出現(xiàn)不耐受癥狀的證據(jù)清晰。此次研究結(jié)果不僅與之前針對(duì)成人的研究相一致，也與目前美國(guó)正在進(jìn)行的成人臨床試驗(yàn)不謀而合。”

　　Dennis Savaiano教授表示：“本次研究中與認(rèn)知功能相關(guān)的證據(jù)非常耐人尋味，值得進(jìn)一步深入研究，找到A2蛋白質(zhì)牛奶中與認(rèn)知表現(xiàn)有關(guān)的具體成分，對(duì)于不同牛奶類型的適應(yīng)性，以及在不同年齡，不同人群以及不同環(huán)境下的相關(guān)性”。

（美國(guó)印第安納州普杜大學(xué)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)系Dennis Savaiano教授）

　　本次開啟的牛奶蛋白質(zhì)和兒童認(rèn)知表現(xiàn)之間關(guān)系的研究或可引發(fā)學(xué)術(shù)界更深入的探索，開創(chuàng)一個(gè)新的學(xué)術(shù)研究方向。

　　近年重磅研究頻出，更多A2蛋白質(zhì)潛在益處被發(fā)現(xiàn)

　　隨著對(duì)于A2蛋白質(zhì)科研的發(fā)展，國(guó)際國(guó)內(nèi)都有諸多研究成果被形成論文發(fā)表，到目前為止，已有超過(guò)140篇研究論文發(fā)表，研究范圍也涉及到了更多領(lǐng)域。近年來(lái)，科學(xué)家們更是頻繁發(fā)表重磅研究成果，不斷刷新人們對(duì)于A2蛋白質(zhì)的認(rèn)知。

　　2016年，新西蘭政府出資125萬(wàn)美元支持了一項(xiàng)針對(duì)A2蛋白質(zhì)牛奶對(duì)消化系統(tǒng)作用的研究。初步研究結(jié)果表明，一些自述為乳糖不耐受的人在攝入牛奶后出現(xiàn)的胃腸不適癥狀可能與牛奶中的A1 β-酪蛋白有關(guān)。

　　中國(guó)學(xué)者針對(duì)中國(guó)人的研究也在不斷發(fā)展。同在2016年，復(fù)旦大學(xué)附屬華東醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任孫建琴教授在上海首次針對(duì)中國(guó)人飲用牛奶后腸胃不適癥狀進(jìn)行的相關(guān)研究被《營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊》發(fā)表。翌年，《營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊》再次發(fā)表了由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣教授領(lǐng)銜，多位營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的知名專家共同參與的一項(xiàng)研究成果。這場(chǎng)臨床實(shí)驗(yàn)覆蓋了北上廣三地，由600名中國(guó)漢族成年人參與，同樣采用雙盲、隨機(jī)，交叉，同業(yè)評(píng)審方式進(jìn)行。研究發(fā)現(xiàn)，只含A2 β-酪蛋白的牛奶可以減少或減弱部分人群攝入牛奶后產(chǎn)生的急性胃腸道不適癥狀。

　　迪肯大學(xué)Felice Jacka教授就A2蛋白質(zhì)的研究進(jìn)展談到：“飲食和營(yíng)養(yǎng)對(duì)我們的身心和大腦健康起著非常重要的作用。乳制品是我們?nèi)祟惖囊环N重要食品。越來(lái)越多的證據(jù)表明，只含A2蛋白質(zhì)的乳制品確實(shí)有所不同。針對(duì)該研究課題，我們也非常感興趣。實(shí)際上，我們正在針對(duì)澳大利亞女性開展一個(gè)相關(guān)課題的隨機(jī)研究，試驗(yàn)含不同蛋白質(zhì)類型的牛奶對(duì)女性認(rèn)知、大腦以及腸道健康的影響。”

(澳大利亞迪肯大學(xué)食品和情緒中心主任、國(guó)際營(yíng)養(yǎng)心理學(xué)會(huì)的創(chuàng)始人和主席Felice Jacka教授)

　　A2蛋白質(zhì)讓越來(lái)越多的人從牛奶中獲益

　　隨著基礎(chǔ)研究的進(jìn)一步深入，國(guó)際學(xué)術(shù)界對(duì)于A2 β-酪蛋白的益處也日漸形成共識(shí)，相信在科學(xué)家們未來(lái)的研究中，A2蛋白質(zhì)還會(huì)給人類帶來(lái)更多的健康益處。